2026/03/13

当館でご用意しております「季節のプレミアム会席」では、
鳥取・山陰の旬の食材を中心に、その時期ならではの味覚を取り入れた会席料理をご提供しております。

料理内容は季節や仕入れ状況に合わせて、料理人がその都度献立を構成しており、
一皿ごとにその季節ならではの味わいをお楽しみいただける内容となっております。

こちらのページでは、これまでにご提供したお料理や、
現在ご案内している献立の一例をご紹介いたします。

ご宿泊時のご夕食イメージとして、ぜひご覧ください。




※掲載している料理は過去にご提供した内容および現在ご案内中の一例です。
仕入れ状況や季節により、献立内容・食材・器などは変更となる場合がございます。
同一内容でのご提供をお約束するものではございませんので、あらかじめご了承ください。
 

季節の移ろいを料理で味わう、春の特別会席。

旬魚のお造りは新鮮な味わいはもちろん、
卓上の炭火で軽く炙ることで香ばしい風味もお楽しみいただけます。
さらに、鳥取和牛オレイン55のサーロインステーキや活鮑、
山陰甘鯛など、山陰の恵みを取り入れた厳選の献立をご用意いたしました。

四季折々の食材の魅力を引き出した一皿一皿が、旅のひとときをより豊かに彩ります。
その季節にしか出会えない味わいを、どうぞごゆっくりとご堪能ください。
 
 

[お品書き]一例

【食前酒】
野花の梅酒
鳥取県湯梨浜町・野花（のきょう）地区で栽培された希少な「野花梅」を使用。
爽やかな香りとやわらかな酸味が、これから始まるお料理への期待を高めます。

【前　菜】
陽春の彩り八寸盛り
　平目と若芽の生春巻き／細魚梅肉鳴門揚げ／桜花錦玉／篠田巻き
　才巻艶煮／菜の花／一寸豆／トマトのコンポート
春の訪れを感じる山海の味覚を、少しずつ彩り豊かに盛り合わせました。
一皿で季節の移ろいをお楽しみいただける前菜です。

【小吸物】
活鮑のポトフ仕立て
活鮑をやわらかく煮込み、旨味を引き出したやさしい味わいの一椀。
和と洋の要素を取り入れた、滋味深い一品です。

【造　里】
旬魚盛り合わせ　炭火炙り仕立て
　平目姿造り／鮪／烏賊／白バイ貝／才巻海老
新鮮なお造りは、そのままでも卓上の炭火で軽く炙ってもお楽しみいただけます。
炙ることで引き立つ香ばしさと旨味の変化もご堪能ください。

【春　彩】
山陰甘鯛と赤飯の香ばし揚げ　鮑と青さ海苔の餡かけ
香ばしく揚げた甘鯛と赤飯に、磯の香り豊かな青さ海苔餡を合わせました。
山陰の海の恵みを感じる、風味豊かな一品です。

【口　替】
柑橘の口直し
爽やかな柑橘の香りと酸味で、お口の中をさっぱりと整えます。
次のお料理をより美味しくお召し上がりいただくための一品です。

【台の物】
鳥取和牛オレイン55サーロインステーキ　バルサミコソース添え
とろける旨味が特徴の鳥取和牛オレイン55のサーロインステーキ。
肉の甘みを引き立てるバルサミコソースとともにお楽しみください。

【御食事】
山陰穴子一夜干し 白焼き茶漬け
旨味を凝縮させた山陰穴子の一夜干しを香ばしく焼き上げました。
さっぱりとした茶漬けでお召し上がりください。

【香の物】
蕨の漬物
春の山菜・蕨の風味を活かしたさっぱりとしたお漬物です。
お食事とともにお楽しみください。

【甘　味】
大山白バラ牛乳の自家製レアチーズケーキ　鳥取苺添え
地元・大山白バラ牛乳を贅沢に使用し、料理人が丁寧に仕上げた自家製レアチーズケーキ。
鳥取苺の爽やかな甘酸っぱさとなめらかな口どけが重なり、食後をやさしく彩ります。
最後の一皿まで心地よい余韻をお楽しみいただきたいという、料理人の想いを込めたデザートです。

※時期により一部内容を変更する場合がございます。

四季を映す匠の膳 ― 山陰・冬の趣

凛と澄んだ空気に、静かな冬凪が訪れる季節。
雪の結晶“六花”の名を冠した、冬のプレミアム会席をご用意いたしました。

山陰の冬を象徴する松葉ガニをはじめ、親ガニの甲羅盛りや白子、甘鯛、
さらに鳥取和牛オレイン55ヒレ肉のステーキなど、
寒さが育む滋味深い旬の食材を贅沢に取り入れた献立です。

冬の静けさに包まれる三朝温泉で、
この季節ならではの味覚をゆったりとお楽しみいただきました。

※本内容は過去にご提供した季節会席の一例です。
 

［お品書き］一例

【食前酒】
冬の一献　鳥取の特選地酒

【前　菜】
寒凪八寸盛り
蟹味噌豆富／福白子照焼き／サーモン柘榴寿司／
鰤時雨大根／合鴨レモン風味／帆立貝黄身焼き／
南京市松カステラ／クリームチーズ雪童仕立て

【造　里】
お造り盛り合わせ
親ガニの甲羅詰め　白バイ貝酒蒸し　真福炙り　鮪　松葉ガニ

【温　物】
松葉ガニの蟹味噌あしらい冬饗鍋

【蒸し物】
甘鯛蓮根蒸し

【台の物】
鳥取和牛オレイン55ヒレステーキ　バルサミコソース

【口直し】
柚子の澄香ジュレ　カクテル風

【お食事】
三朝米こしひかり

【香の物】
蕪・人参・丸十乳酸発酵漬け　金時味噌添え

【甘　味】
リンゴのレアチーズケーキ・リンゴのコンポート

★お1人様に松葉ガニ0.5杯使用

※掲載している料理は過去にご提供した季節会席の一例です。
仕入れ状況や季節により、食材・献立内容・器などは変更となります。
同一の料理内容をご提供するものではございませんので、あらかじめご了承ください。

※画像はイメージです。

 

四季を彩る匠の膳 ― 山陰・実りの秋

澄んだ空気に紅葉が映える季節。
実り豊かな秋の恵みを取り入れた、季節限定のプレミアム会席をご用意いたしました。

9月解禁の紅ズワイガニをはじめ、松茸、鳥取和牛、鮎など、
山陰の秋を代表する旬の食材を贅沢に盛り込み、味わいだけでなく彩りからも秋の趣を感じていただける献立です。

落ち着いた空気に包まれる三朝温泉で、
この季節ならではの味覚をゆったりとお楽しみいただきました。

※本内容は過去にご提供した季節会席の一例です。


 

［お品書き］一例

【食前酒】
二十世紀梨ジュース

【前　菜】
大山白バラ牛乳の嶺岡豆富と錦秋八寸盛り
豊年饅頭／秋鮭味噌柚庵焼き／紅蟹のカダイフ揚げ／塩銀杏
合鴨ロース／最中錦秋白和え／松茸寿司／無花果の柚子味噌掛け

【造　り】
秋麗五種盛り
鯛・鰤・鮪・サーモン・鬼海老

【焼　物】
甘鯛松笠焼きの甘栗ソース掛け・焼き松茸

【〆の物】
鳥取和牛オレイン55 炙り重ね　おろし南蛮イクラ添え

【季の物】
境港産紅ズワイガニの柚香蒸し

【御　飯】
鮎めし土鍋仕立て

【留　椀】
鳥取楠城屋味噌の赤出汁

【香の物】
蕪千枚漬け・茗荷・舞茸醤油漬け

【甘　味】
二十世紀梨のレアチーズケーキ・二十世紀梨のコンポート

※掲載している料理は過去にご提供した季節会席の一例です。
仕入れ状況や季節により、食材・献立内容・器などは変更となります。
同一の料理内容をご提供するものではございませんので、あらかじめご了承ください。

※画像はイメージです。


 

四季を映す匠の膳 ― 山陰・涼やかな夏の趣

澄んだ夏空と涼やかな風に包まれる季節。
夏ならではの旬の恵みを取り入れた、季節限定のプレミアム会席をご用意いたしました。

鳥取県が誇るブランド岩ガキ「夏輝（なつき）」をはじめ、
白烏賊、大山ルビー豚、鳥取和牛オレイン55など、
夏の山陰を彩る旬の食材を料理人が丁寧に仕立てた献立です。

濃厚でありながら繊細な旨みをもつ岩ガキ「夏輝」は、この季節ならではの特別な味覚。
涼やかな三朝温泉のひとときとともに、夏の味わいをゆったりとお楽しみいただきました。

※本内容は過去にご提供した季節会席の一例です。

［お品書き］一例

【食前酒】
野花の梅酒

【前　彩】
涼旬八寸盛り

【造　里】
旬魚四種盛と白烏賊そうめん

【旬　遊】
鳥取県産 天然岩牡蠣「夏輝」タジン蒸し

【煮　物】
大山ルビー豚の角煮

【替り鉢】
新牛蒡のすり流し

【焼　物】
鳥取和牛オレイン55ヒレステーキ

【食　事】
三朝米こしひかり

【留　椀】
鬼蜆の清まし仕立て

【香の物】
新牛蒡梅和え・セロリの浅漬け

【甘　味】
季節のレアチーズケーキ

※掲載している料理は過去にご提供した季節会席の一例です。
仕入れ状況や季節により、食材・献立内容・器などは変更となります。
同一の料理内容をご提供するものではございませんので、あらかじめご了承ください。

※画像はイメージです。